Tänu pika ahelaga polüküllastumata olefiini molekulaarstruktuurile on lükopeen võimeline kõrvaldama vabu radikaale ja antioksüdantset võimet. Praegu keskenduvad selle bioloogiliste mõjude uuringud peamiselt antioksüdantidele, südame-veresoonkonna haiguste riski vähendamisele, geneetiliste kahjustuste vähendamisele ning kasvajate tekke ja arengu pidurdamisele. See ajaveeb tutvustab lükopeeni ABC-sid
Kolm tüüpilist meetodit lükopeeni saamiseks
Looduslik ekstrakt tomatist
1. Vahetult söödud tomatite madala seedimise ja imendumiskiiruse tõttu; looduslikud lükopeentooted on võetud loodusest, loodusest ja kontsentreeritud essentsist.
2. Kääritatud lükopeen
toode saadakse geneetiliselt muundatud Blakeslea trispora kääritamisel ja ekstraheerimisel
Käärimisprotsessis lisatakse miwa, püridiini jne, et katkestada lükopeeni tsükliseerimisreaktsioon -karoteeniks, nii et lükopeeni koguneb rakkudesse suures koguses.
3. Sünteetiline lükopeen valmistatakse pseudoionoonist ja E-huaanist liitmisreaktsiooni, Lindl-ar redutseerimisreaktsiooni, Wittigi reaktsiooni ja lõppsaaduse kaudu. Esineb teatud kõrvalreaktsioone ja kõrvalsaaduse trifenüüloksüliini kogumine on veidi keeruline.
Võrreldes lükopeeni ekstrakti ja kääritatud kromatogrammiga on fermenteeritud toote kromatogrammis tundmatud tipud, samas kui kõik-trans lükopeen on suhteliselt madalam, st NLT 90 protsenti.
Tomat red kasutab kaasaegset täiustatud kristallisatsioonitehnoloogiat raskmetallide, polütsükliliste aromaatsete ainete ja muude taimekasvus rikastatud kahjulike ainete eemaldamiseks. Looduslik lükopeen on kõrge puhtusastmega, selge koostisega ja trans-lükopeeni sisaldus on 97 protsenti NLT
sünteetilisel tootel on ka tundmatud piigid, samas kui kõik-trans-lükopeeni sisaldus on madalaim – NLT 70 protsenti
Taotluse määrus
looduslik ekstrakt | Tomatist saadud lükopeeni võib kasutada toidulisandina, kasutada toiteväärtuse tugevdajana või toiduvärvina, kõrgema lubatud tähetasemega jaNMT25 mg/kg puu- ja köögiviljamahlajookides ning spordijookides | 97/258/EÜ 2009/355/EÜ 2009/362/EÜ |
kärbseseene kääritamine | Kääritatud lükopeeni lubatud kogus on loomsetes ja taimsetes õlides ja maitseainetes 2,5 mg/kg ning piimatoodetes 3,6 mg/kg. Seda ei ole lubatud kasutada puu- ja köögiviljamahlajookides, spordijookides ja hommikusöögis. Teravili, leib ja tervislikud toidud ja toidulisandid. | EFSA ajakiri (2005) 212 |
keemiline süntees | Sünteetiliste lükopeenitoodetele kehtivad ranged tärnide piirmäära nõuded Ameerika Ühendriikides, Austraalias, Venemaal ja Lõuna-Aafrikas, samuti toote spetsifikatsioonide ja tootmislubade ettevõtetes. SünteetilineLükopeen ei ole lubatud Jaapanis ja Euroopas. | EFSA ajakiri (2008) 676 |
Toote iseloom
Lükopeeni ingliskeelne nimetus: lycopene
Lükopeeni ekstraheerimise osa: värske tomat.
Lükopeeni peamised komponendid: lükopeen
Lükopeeni peamised spetsifikatsioonid: 5 protsenti 10 protsenti 20 protsenti ja vees lahustuv lükopeen, 5 protsenti 10 protsenti
Lükopeenist toote välimus: tumepunane
Välimus: nõelakujulised tumepunased kristallid
Lükopeeni tuvastamise meetod: HPLC
Lükopeeni lahustuvus: lahustub kloroformis ja benseenis. Lahustub kergelt etanoolis ja metanoolis. ei lahustu vees. Lükopeen on rasvlahustuv pigment, lahustub teistes lipiidides ja mittepolaarsetes lahustites, ei lahustu vees, ei lahustu tugevates polaarsetes lahustites, nagu metanool, etanool jne, lahustub alifaatsetes süsivesinikes, aromaatsetes süsivesinikes ja klooritud süsivesinikes, nagu etaan, benseen, kloroform ja muud orgaanilised lahustid.
Lükopeeni lahustuvus erinevates lahustites suureneb temperatuuri tõustes, kuid puhtama proovi korral on lahustumine raskem. Kristalliline lükopeen lahustub aeglaselt ja kipub moodustama üleküllastunud oleku. Kuigi temperatuuri tõstmine võib kiirendada selle lahustumist, võib jahutamisel toimuda kristalliseerumine ja ultrahelilained võivad lahustumisprotsessi kiirendada. Kuigi puhas lükopeen on vees lahustumatu, suureneb selle ühendi lahustuvus, kui seda kombineerida teatud ainetega, näiteks valkudega.
