Mis on Antotsüaniinid?
Antotsüaniinid, mis on vees{0}}lahustuv looduslik pigment, mida leidub looduses taimedes laialdaselt. Enamik puu-, köögiviljade ja lillede peamistest värvainetest on sellega seotud. Peamine ülesanne on leevendada silmade väsimust ja kiirendada A-vitamiini rodopsiini sünteesi võrkkestal. Selle võime eemaldada vabu radikaale ja anti-oksüdatsiooni on palju väiksem kui OPC-l,
Taimerakkude vakuoolide erinevates pH tingimustes muudavad antotsüaniinid kroonlehtedel värvilisi värve. Antotsüaniine on rohkem kui 20 liiki, millest 6 on toidus olulised, nimelt pelargonidiin, tsüanidiin, delfindiin, peonidiin, petunidiin, malvidiin.
Looduslikud antotsüaniinid eksisteerivad glükosiidide kujul, mida nimetatakse antotsüaniinideks, ja vabu antotsüaniine on vähe. Antotsüaniine kasutatakse peamiselt toiduvärvides, aga ka värvainetes, meditsiinis, kosmeetikas jne.
Kahtlemata on marjad parim antotsüaniinide allikas. Valikus on ka palju erinevaid võimalusi. Üldreeglina, mida tumedam, seda parem. See tähendab, et mustad vaarikad pakuvad rohkem antotsüaniine kui tavalised vaarikad ja nii edasi.
Kõige silmatorkavamad näited on järgmised.
Blackberries. With their dark coloring, it's hardly surprising that blackberries are a powerful anthocyanin source.
Blackcurrants. Blackcurrants may be less common but they're an especially potent source of anthocyanins.
Mustikad. Need on seotud paljude tervisega seotud eelistega ja pakuvad kõrget antotsüaniinide kontsentratsiooni.
Cranberries. As their coloring is lighter, the anthocyanin content will be lower for cranberries. They're still a good source though and offer other benefits.
Raspberries. Like with cranberries, raspberries aren't as powerful for anthocyanins. But, they do contain a decent amount and offer other beneficial compounds as well
Mustad vaarikad. Need on palju vähem levinud, kuid neis on rohkem antotsüaniine kui tavalistes vaarikates. Nende maitse on samuti huvitav.
Cherries. Anthocyanins are present in all types of cherries. But they're more prevalent in tart cherries. Tart cherries also offer other benefits, such as being powerful for reducing inflammation.
Teised marjad sisaldavad samuti antotsüaniine. See hõlmab neid, mis on tavalised, ja ebaselgemaid valikuid. Saidil Serious Eats on nimekiri mõnest neist.
Tõhususe osas võib sellel olla järgmine
1. Kaitske inimkeha vereringet kolmel viisil: eemaldage verest hapnikuvabad radikaalid; aidata kehal vältida hapniku vabade radikaalide teket; suurendada veresoonte seina terviklikkust.
2. Inhibeerivad sidekoe lagunemist kollagenaasi ja elastaasi toimel, aidates seega säilitada naha elastsust ja avaldada vananemisvastast toimet.
3. See võib parandada võrkkesta kapillaaride mikrotsirkulatsiooni silmapõhjas ja kapillaaride jäsemetes.
4. Säilitades veresoonte tervist ja parandades mikrotsirkulatsiooni, saavad erinevad elundid ja koed piisava verevarustuse.
5. See võib tugevdada immuunfunktsiooni. Proantotsüanidiinid võivad parandada alkoholiga toidetud ja retroviirusega nakatunud hiirte immuunvastuse võimet.
6. Proantotsüanidiinid võivad samuti suurendada C-vitamiini efektiivsust ja pikendada C-vitamiini mõju inimkehas.
7. Proantotsüanidiinide lahustuvus vees on väga hea ja see imendub hästi pärast suukaudset manustamist. See siseneb inimkehasse, et kiiresti mõjuda ja püsib kaua.
8. Erinevate loomkatsete ja katsesüsteemi uuringute tulemused on tõestanud, et proantotsüanidiinid ei ole-toksilised, mutageensed, kantserogeensed, -allergeensed, seega on protsüanidiinid ohutud.
